Петрушка
Самая распространенная зелень в мире — петрушка. Она имеет нежный приятный аромат, в ее листьях содержатся витамины РР, К, С, В1, В2, каротин, углеводы, белки, флавоноиды, фолиевая кислота, минеральные соли — кальций, железо, фосфор. Особенно много в петрушке калия, который способствует выводу из организма избытка натрия и воды. Петрушка улучшает процессы кроветворения, останавливает кровотечение из десен.
Петрушку рекомендуют принимать при гастрите и язве желудка, малярии, астме и бронхите, заболеваниях сердца.
Петрушку не рекомендуется употреблять в пищу при мочекаменной болезни, воспалении мочевого пузыря и почек.
3еленый лук
Самый привычный для нас зеленый лук — наземная часть репчатого лука. Полезные свойства зеленого лука не менее многообразны, чем свойства репчатого. В нем содержится большое количество цинка, витамина С и кальция. Зеленый лук известен профилактическими свойствами, играющими важную роль в борьбе с простудными заболеваниями. Он способствует повышению иммунитета и общему укреплению организма, помогает противостоять стрессовым ситуациям, укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует работу сердца, поддерживает нормальное артериальное давление. Содержащийся в нем кальций полезен для зубов и десен.
Умеренное употребление в пищу зеленого лука способствует улучшению пищеварения, очищению организма от вредных веществ. Не случайно его добавляют в различные блюда — он повышает аппетит и стимулирует активное выделение желудочного сока. Наряду с этим зеленый лук обладает антисептическим действием, уничтожает большинство известных болезнетворных бактерий.
При всех положительных качествах зеленый лук — испытание для слизистой оболочки внутренних органов. Детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять его с осторожностью.
Укроп
Одна из самых распространенных и внесезонных трав на нашем столе — укроп. Все части этого растения богаты эфирным маслом, которое придает зелени аромат и пряный вкус. Витамина С в укропе в 3-6 раз больше, чем в лимоне, а каротина больше, чем в спелых помидорах. Укроп содержит соли железа, кальций, витамины В1, В2, РР, Р, фолиевую кислоту, которая играет важную роль в кроветворении. В зелени укропа много клетчатки.
Укроп регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечную деятельность. Он способен облегчать симптомы цистита и почечных заболеваний, обладает мочегонными и желчегонными свойствами. Зелень укропа помогает при головной боли, бессоннице. Настой травы понижает кровяное давление, расширяет сосуды, расслабляет кишечник и увеличивает диурез. Наряду с листьями и стеблями полезны также семена укропа.
Детям укроп можно употреблять как в свежем виде, так и в качестве настоев, отваров. Лучше использовать свежий укроп. Сухой или полежавший укроп теряет не только внешний вид, но и аромат, а также часть витаминов.
Применение укропа в виде семян, травы не рекомендуется при низком артериальном давлении. Также укроп противопоказан при индивидуальной непереносимости компонентов, содержащихся в растении, аллергии на них.
Салат
Существует много сортов салата. Листья салата богаты фолиевой кислотой, которая регулирует обмен веществ, участвует в работе нервной и кроветворной систем. По общему содержанию солей салат уступает только шпинату. Он богат микроэлементами: медью, цинком, кобальтом, марганцем, молибденом, титаном, железом, бором, йодом. В листьях содержатся калий, кальций, магний, фосфор и много серы, которая входит в состав гемоглобина и играет роль окислителя.
В клеточном соке салата содержатся азотнокислые, сернокислые и солянокислые соли калия, благотворно влияющие на деятельность почек, печени, поджелудочной железы и кровеносно-сосудистой системы. Органические соли магния служат строительным материалом для клеток, главным образом нервной системы и легочных тканей. Они способствуют также поддержанию нормального кровообращения и других функций, без которых невозможен правильный обмен веществ.
Как продукт для детского и диетического питания салат полезен при диабете, улучшает пищеварение, успокаивающе действует на нервную систему, обладает легким снотворным действием.
Однако, любой салат не рекомендуется больным мочекаменной болезнью, при острых и хронических колитах и энтероколитах, сопровождающихся диспепсическими расстройствами. Противопоказано растение при обострении язвы желудки и двенадцатиперстной кишки. Также нельзя употреблять листья салата при фосфатурии (наличии фосфорнокислых солей в моче) из-за большого количества щелочных веществ. По этой же причине латук противопоказан людям, страдающим оксалурией (избыточным выделением с мочой солей щавелевой кислоты). Злоупотребление листьями салата может привести к повышенному газообразованию.
Итак, зелень полезно включать в детский рацион круглогодично. Предпочтение следует отдавать свежей зелени, а если это невозможно, то замороженной в соответствии с современными технологиями.
Помощник врача-гигиениста Наталья Татаринович