Дети большую часть времени проводят в школе. Полноценное питание школьника играет решающую роль в его росте, развитии. От него напрямую зависят физическая активность, уровень концентрации, эмоциональное равновесие, школьные успехи. В этот период у ребенка активно развивается нервная система, формируется иммунитет, укрепляются кости, мышцы.
Требования, предъявляемые к школьному питанию
Основы здорового питания для детей школьного возраста строятся на принципах сбалансированного и регулярного приема пищи. Количество приемов пищи в учреждении для детей должно быть при пребывании от 3,5 до 6 часов — не менее одного (второй завтрак, либо обед, либо полдник), от 6 до 8 часов – не менее двух, от 8 до 10,5 часа – не менее трех.
Питание детей должно отвечать научно обоснованным принципам питания к выбору пищевых продуктов и употреблению их в пищу (принципам детской диететики). Горячее питание осуществляется по дневным (суточным) рационам на основе примерных двухнедельных рационов.
Примерные двухнедельные рационы разрабатываются на основании установленных норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных возрастных групп (от 7 до 11 лет, от 11 до 14 лет, от 14 до 18 лет), установленных норм питания для детей в разных типах (видах) учреждений, сезонности (летне-осенний, зимне-весенний периоды), технологических карт, утвержденных в порядке, установленном техническими нормативными правовыми актами, и (или) сборников технологических карт блюд и изделий, рационального распределения общей калорийности суточного рациона по приемам пищи: завтрак – 20-25%, обед – 30-35%, полдник – 10-15%, ужин – 20-25%, второй ужин – 8-10%. В примерных двухнедельных рационах детей, получающих 2-5 разовое питание, молоко и кисломолочные напитки, масло растительное и масло сливочное, сахар, мясо (птица), хлеб, крупа, овощи, свежие фрукты или соки предусматриваются ежедневно, другие пищевые продукты (рыба, яйцо, творог, сметана) – два-три раза в неделю.
Питание детей в школе – щадящее по химическому составу и способам приготовления. Способами приготовления блюд являются запекание, варение, приготовление на пару. В питании учащихся не используются пищевые продукты, не отвечающие принципам детской диететики. В питании детей используются: диетические яйца, нежирное мясо (свинина мясная, говядина первой категории); цыплята-бройлеры, куры первого сорта, субпродукты первой категории; колбасы и сосиски вареные с маркировкой для детей дошкольного и школьного возраста или высшего сорта (не более одного раза в неделю в учреждениях для детей с дневным пребыванием детей); из жиров – масло из коровьего молока и масло растительное; богатые пектином кондитерские изделия (зефир, мармелад, джем); йодированная соль. В соответствии с нормами питания проводится С-витаминизация супов или сладких блюд (напитков) аскорбиновой кислотой.
Для детей, находящихся на диетическом (лечебном и профилактическом) питании, дневной рацион подлежит коррекции в соответствии с рекомендациями врача-педиатра на основании нормативных документов по диетическому питанию. В случае необходимости разрабатываются отдельные от общих рационы диетического питания (для больных целиакией, фенилкетонурией, сахарным диабетом и других).
Интервал между основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) должен составлять не менее 3 часов, между предыдущим и последующим приемами пищи – не более 4 часов.
Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой жизни, отсутствия многих заболеваний!
Помощник врача-гигиениста Наталья Татаринович