Иерсиниозы (псевдотуберкулез и кишечный иерсиниоз)– острое инфекционное заболевание, характеризуется поражением желудочно-кишечного тракта, опорно-двигательного аппарата, печени и других органов, общей интоксикацией, сыпью, рецидивирующим и тяжелым течением. Заражение происходит только через инфицированные пищевые продукты, в которых возбудители накапливаются, особенно в сырых овощах, молоке, мясных продуктах, недостаточно термически обработанных. Наиболее часто человек заражается в весенний период времени при употреблении салатов из овощей, хранившихся в доступных для грызунов местах.
Инкубационный период при иерсиниозе длится от 1 до 14 дней, но иногда недуг дает о себе знать уже спустя несколько часов. Наиболее часто заболевание начинается остро, с болей в животе, чаще с правой стороны, с повышения температуры, рвоты. Стул с примесью крови и слизи, от 2 до 15 раз в сутки. Температура повышается до 390С. Часто, особенно у детей, проявляется головной болью, слабостью, болями в мышцах и суставах, болями в животе, чаще в правой области, на 2-3 день появляется сыпь. В тяжелых случаях осложняется гепатитом, поражением суставов, сепсисом.
Профилактика иерсиниоза
Для того чтобы избежать заболевания целесообразно соблюдать правила хранения пищевых продуктов, правила приготовления пищи, а также меры личной профилактики:
— покупать, хранить и употреблять в пищу продукты без признаков порчи;
— использовать раздельный кухонный инвентарь и посуду (разделочные доски, ножи, миски) для обработки сырых и готовых продуктов;
— подвергать достаточной термической обработке (варить, жарить, тушить до полной готовности) мясо, птицу и другие продукты животного происхождения;
— хранить отдельно от сырых продуктов готовые к употреблению продукты и блюда (мясо, птица, яйца, рыба, овощи и фрукты);
— использовать для питья качественную питьевую воду (из централизованных источников, кипяченую либо бутилированную в заводской упаковке);
— защищать от проникновения грызунов и насекомых помещения для хранения пищевых продуктов;
— обрабатывать свежую капусту, морковь, репчатый лук для приготовления салатов и других блюд, употребляемых в сыром виде. После очистки и мытья их опустить в кипяток на 1–2 мин, кочаны капусты перед бланшировкой разрезать на 2–4 части. Редис, листовую зелень, лук перебрать и замочить в большом количестве воды, чтобы осели частицы песка, земли. Затем промыть в проточной воде и в охлажденной кипяченой. Редис ошпарить;
— взять за правило тщательно мыть руки с мылом после работы на приусадебном участке, после контакта с домашними животными, посещения туалета и перед едой.
— подготовить овощехранилища к приему на хранение продукции нового урожая: освободить хранилища от остатков зимних овощей и мусора, провести дератизационные мероприятия (истребление грызунов), провести дезинфекционную обработку стеллажей, инвентаря, тары. При закладке на хранение корнеплоды тщательно перебрать;
— избавиться от непрошенных гостей в доме помогут ловушки и специальные препараты, которых в магазинах сегодня представлено великое множество.
Помните, соблюдение элементарных гигиенических правил предохранит Вас от многих заболеваний.
Помощник врача-эпиемиолога Врублевская А.Н.