В Республике Беларусь завершается период массового оборота бахчевых культур. Продажа арбузов и дынь регламентируется Общими санитарно-эпидемиологическими требованиями (Декрет Президента № 7), а также Санитарными нормами и правилами «Требования к осуществлению торговли на рынках пищевой продукцией». В связи с окончанием сезона возрастают риски нарушений как со стороны субъектов хозяйствования (при свертывании нестационарных объектов), так и со стороны покупателей (при приобретении перезревшей продукции).
Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны строго соблюдать санитарно-эпидемиологические требования вплоть до полного закрытия торговых точек.
Организация торгового места. Реализация разрешена только в санкционированных местах. Нестационарные объекты (палатки, лотки) должны иметь навесы. Запрещено складировать продукцию на землю или асфальт — арбузы и дыни размещают на поддонах или стеллажах высотой не менее 15 см.
Запрет на надрезы. В объектах мелкорозничной сети (на улицах, рынках) категорически запрещено резать плоды (продавать частями или делать надрезы для демонстрации спелости). Торговля частями разрешена только в стационарных магазинах с проточной горячей и холодной водой для обработки инвентаря.
Качество продукции. К продаже не допускаются плоды с поврежденной кожурой: треснувшие, раздавленные, подгнившие или помятые.
Персонал и документы. Продавцы обязаны работать в чистой санитарной одежде и иметь медицинскую книжку с действующими отметками о медосмотре. Каждая партия товара должна сопровождаться документами о качестве и безопасности (декларация соответствия, удостоверение качества), предъявляемыми по первому требованию.
В конце сезона возрастает риск приобретения перезревшей продукции. Чтобы избежать пищевых отравлений и острых кишечных инфекций, соблюдайте правила безопасности.
Выбор места. Не покупайте бахчевые в местах несанкционированной торговли и вдоль автодорог. Плоды активно впитывают токсичные вещества и тяжелые металлы из выхлопных газов.
Отказ от надрезов. Никогда не приобретайте надрезанные арбузы и дыни на улице. Нож заносит бактерии с грязной корки в мякоть плода, где в тепле они размножаются мгновенно.
Гигиена дома. Перед употреблением тщательно вымойте плод под проточной водой с щеткой и мылом, а затем ошпарьте кипятком. Разрезайте только чистым домашним ножом.
Правила хранения. Разрезанный арбуз или дыню храните исключительно в холодильнике (при температуре +2…+6 °C) в чистой упаковке или под пленкой не более 24 часов. Продукт с кислым запахом употреблять запрещено.
Соблюдение этих регламентов обеспечивает санитарно-эпидемиологическое благополучие населения и предотвращает риски инфекционных заболеваний в финале осеннего сезона.
А.Е.Амбросович помощник врача – гигиениста