Квашеная капуста обладает невероятным вкусом, полезными свойствами для здоровья, является чемпионом по содержанию полезных веществ для организма. Она проста в приготовлении и имеет долгий срок хранения. Именно поэтому данное блюдо особенно ценно в осенне-зимний период.
Она поддерживает иммунитет в холодное время года, помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также борется со злокачественными опухолями. В химический состав квашеной капусты входят витамины: А, Е, К, РР, U, витамины группы В. Одно из главных полезных свойств квашеной капусты — содержание большой дозы аскорбиновой кислоты (витамин С) – мощного антиоксиданта и витамина, отвечающего за клеточное здоровье. Капуста богата микро- и макроэлементами: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, сера, фтор, цинк, йод; органическими кислотами. Помимо этого, в состав продукта входят пробиотики (полезные бактерии) и антиоксиданты. Такой богатый химический состав обеспечивает организм всеми необходимыми веществами.
Квашеная капуста также способствует похудению. Регулярное употребление квашеной капусты может помочь вам сбросить вес. Это отчасти связано с тем, что квашеная капуста, как и большинство овощей, имеет низкое количество калорий и высокое содержание клетчатки. Рацион питания с высоким содержанием клетчатки обеспечивает более продолжительное чувство насыщения, что помогает естественным образом уменьшить количество потребляемых калорий каждый день.
Но некоторые ограничения по употреблению такого полезного продукта все же есть.
В квашеную капусту добавляется большое количество соли, которая связывает воду и приводит к задержке жидкости в организме, что может способствовать образованию отеков и повышению артериального давления.
В квашеной капусте содержатся продукты брожения, которые образуют молочную и уксусную кислоты. Комбинация этих кислот и клетчатки, содержащейся в капусте, приводит к повышенному газообразованию.
Квашеная капуста также не рекомендована людям с повышенной кислотностью желудка, с заболеваниями поджелудочной железы, при обострении гастрита и наличии язвы желудка, при почечной недостаточности. Помимо всего прочего, квашеная капуста запрещена в период грудного вскармливания, так как она может вызвать колики у новорожденного.
Важно помнить, что при употреблении любых продуктов, даже очень полезных, нужно знать меру, учитывать особенности своего организма. Поэтому, если вы едите квашеную капусту каждый день, ограничивайтесь небольшими порциями.
Хрустящая кисленькая квашеная капуста с добавлением клюквы или брусники всегда уйдет на «ура». Это незаменимый продукт зимнего меню. Получайте удовольствие, укрепляйте иммунитет, хрустите на здоровье!
Помощник врача-гигиениста Закревская А.А.