Здоровое питание – важная составляющая, необходимая для роста и развития детей. Рыба – один из продуктов, без которого полноценное питание невозможно.
Польза рыбы, как продукта питания
- Рыба является источником легкоусвояемого белка, который в качестве строительного материала необходим ребёнку. Белок рыбы усваивается практически полностью (93-98%), в отличие от мяса (87-89%). В нем есть все незаменимые аминокислоты. Этим и определяется особая ценность рыбы.
- В рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты. Они нужны для развития головного мозга и нервной системы (памяти, логического мышления, концентрации внимания), помогают нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы.
- Витамины и минералы: витамин В12, витамина D, железо, цинк, йод, селен. Все они незаменимы для правильного развития костей, зубов, эндокринной системы, работы иммунитета. Блюда из рыбы компенсируют недостаток минеральных веществ в рационе ребенка.
Для детского питания диетологи рекомендуют использовать маложирную тощую рыбу и рыбу средней жирности. Тощая рыба содержит до 4% жира, это треска, хек, окунь речной, навага, судак, камбала, минтай, пикша. Рыба средней жирности содержит 4-8% жира, к этой категории относятся морской окунь, салака, форель, морской карась, горбуша, кета, осетр, карп. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение морским видам рыбы, так как они содержат большее количество йода и фосфора. Тощие сорта рыбы малокалорийны (содержат 70-100 ккал на 100 г), поэтому эту рыбу рекомендуют чаще включать в питание детей с избыточным весом. Сорта средней жирности содержат 100-160 ккал на 100 г.
Рыба является самым важным источником кислот Омега-3. Рыбий жир имеет жидкую консистенцию, благодаря тому, что в нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты. Эти кислоты очень важны для человека, так как они не могут вырабатываться в организме и должны поступать с пищей. Они нужны для построения оболочки любой клетки нашего организма.
Соленую и копченую рыбу, икру, рыбные консервы лучше включать в питание детей не раньше 3-х летнего возраста, и не давать ребенку часто. Эти продукты содержат слишком много соли и консерванты, оказывают раздражающее действие на незрелую слизистую желудка и кишечника детей.
Полезные для питания способы приготовления рыбы
Готовить рыбу надо на пару или отваривать. В детском рационе рыба должна быть 2-3 раза в неделю.
Обратите внимание и на то, что рыба может стать причиной аллергии, особенно, если ваш ребенок ей подвержен. Часто аллергеном может стать красная рыба семейства лососевых. Чтобы проверить, как организм ребенка реагирует на новый продукт, стоит давать его утром, чтобы в течение дня проследить за его состоянием.
Рыба — полезный и вкусный подарок природы!
Помощник врача-гигиениста Татаринович Н.Г.