Республика Беларусь относится к регионам, где имеется недостаток йода в почве, воздухе, воде. В связи с этим, содержание йода в основных пищевых продуктах является достаточно низким и с обычным рационом питания жители Беларуси не могут получить достаточное для организма количество данного элемента. Дефицит йода может привести к увеличению щитовидной железы (эндемический зоб), гипотиреозу, умственным и физическим нарушениям развития младенцев и детей, матери которых испытывали острую нехватку этого элемента во время беременности. У беременных женщин увеличивается вероятность выкидышей, рождение мертворожденных детей и детей с врожденной сниженной функцией щитовидной железы. Наиболее признанным способом по борьбе с йододефицитными заболеваниями для массовой профилактики является йодирование соли.
Йодированная соль – что это?
Йодированная соль – обычная кухонная соль, в состав которой добавлено строго определенное количество солей йода. Йод добавляется в продукт с целью обогащения организма широких масс населения этим жизненно важным микроэлементом. Минерал участвует в синтезе основных гормонов щитовидной железы – тироксина и трийодтиронина. Они принимают участие во всех видах обмена веществ и обеспечивают слаженную работу всего организма.
Употребление соли с добавлением йода должно быть дозированным, как, собственно, и обычной соли. Дневная норма такой соли для взрослых составляет 5–6 г, а для детей – 1–2 г. При соблюдении этого правила будет решен вопрос с дефицитом йода в организме и не произойдет ненужная передозировка. При переизбытке потребления йодированной соли могут возникнуть негативные последствия: гнойные высыпания, тошнота, рвота, глазные болезни.
Йодированную соль нежелательно употреблять людям с такими болезнями как:
— рак щитовидной железы,
— любые стадии туберкулеза,
— хронический фурункулез,
— патологии почек.
При покупке проверяйте срок годности йодированной соли. Польза йодированной соли будет иметь место только в период срока ее годности, после истечения которого, соль будет применяться как обычная пищевая, без йодированной добавки, так как сама соль не имеет срока годности, а вот добавка йода в соли со временем утрачивает свои полезные качества.
Упаковка должна быть обязательно герметичной, а хранить купленную соль нужно в плотно закрытой таре. Йодированная соль подходит для приготовления любых кулинарных блюд и кондитерских изделий. Исключением, пожалуй, является только консервация. Дело в том, что йодированная соль имеет способность изменять свои свойства под воздействием высокой температуры, что оказывает неблагоприятное воздействие на готовые консервированные продукты, окисляя их и меняя изначальный цвет. Эта особенность йодированной соли совершенно не несет вреда здоровью человека, здесь можно говорить лишь о не очень эстетичном виде самих консервов. И именно потому добавлять в блюда ее следует непосредственно перед подачей.
ПОМНИТЕ, ЧТО ЩЕПОТКА ЙОДИРОВАННОЙ СОЛИ — ШАГ К ЗДОРОВЬЮ!
Пом. врача-гигиениста А.А. Закревская